Ajapsandal resepti: tələffüz etmək çətin, hazırlanmışdır

Ayrapsandal adlı qida ənənəvi tərifi "bibər və pomidor, bəzən bibər, ədviyyat və otlar olan tərəvəz yeməyi" kimi səslənir. Ancaq quru tərif bu yeməyi necə dadlı, pişirmə zamanı istehsal etdiyi qeyri-adi tatlar və qeyri-təcrübəsiz bir kulinariya mütəxəssisi yaratmaq nə qədər çətin olduğuna dair bir fikir vermir. Bu yeməyi necə hazırlaya biləcəyinizə dair düzəldilmiş onlarla resept var, lakin onların əksəriyyəti Qafqazda klassik aypsandal adlandırmaq hüququna malik olmadığını düşünürlər. Hər halda, bu gün bu dadlı tərəvəz yeməyi hər kəsə bişirmək üçün cəhd edə bilər - evdə və öz zövqünüzə.

Məsələn, tərkib hissəsi olaraq donuz (300 qram), soğan (1 qol), patlıcan, pomidor, yerkökü, kartof və şirin biber bibərini (hər biri 3 ədəd) götürməyi təklif edən bir ajapsandal reseptindən istifadə edə bilərsiniz. Bəzi aşpazlar əlavə olaraq kartof qəbul etməyi təklif edirlər (2-3 ədəd), lakin bu lazım deyildir, bu da sarımsaq (2 diş), təzə otlar və ədviyyat haqqında deyilə bilməz. Əvvəla, kiçik kublara yumaq və kəsib qalın bir dip ilə bir pan altına qoyun və böyük miqdarda kərə yağı ilə qızardın. Ətin yanında soğan (yarım halqa ilə kəsilir), "saman" yerkökü və incə doğranmış pomidor əlavə olunacaq. Baqlayanlar öz acı şirələrinə keçə bilirlər, buna görə də yüksək keyfiyyətli süfrəli reseptlər bir neçə dəqiqə əvvəl bu tərəvəzləri qaynadarkən, diqqətlə qurur. Meyvə şirəsi bibərdən sıxıldıqdan sonra kublar şəklində kəsilmiş və həmçinin sarımsaq və incə doğranmış göyərti ilə sıxılmış, şirin bibər parçaları ilə tamamlanan bir tencereye göndərilə bilər. Yeməyə əlavə olunmaq üçün sonuncusu kartofdur - sonra, doğranıb, tava keçin, ət resepti ilə ajapsedal 30-40 dəqiqə orta gərginlikli yanğın söndürmək tövsiyə edir. Tualetdə təxminən bu prosesin ortasında zövqünüzə baharatlar və ədviyyat tökmək olar.

Yeməyin bu versiyası ən çox oxşardın klassik versiyasına bənzəyir - ilk reseptdə olduğu kimi bir çox maddələr və ya tərəvəz və ətin zəngin birləşməsini sevməyənlər xüsusilə xoşuma gəlir. Budaqları (2 ədəd), soğan (1 qol), yerkökü (1 parça), sarımsaq (3 diş), şirin bibər və ədviyyat almaq lazımdır. Əsas tərkib hissəsi badımcandır ki, düzgün işlənməmişsə, yeməyin dadını poza bilər. Onlar keyfiyyətcə hazırlanmalıdırlar: dörd zolaqdan kəsilmiş, duzu tökərək yarım saat sərin bir yerə qoyun. Hal hazırda digər komponentləri edə bilərsiniz - soğanları yarı üzüklərə, yerkökü meyvələrə bölün, sarımsağı sıxıb, sonra bir qabda qovur. Əlavə ajapsedal tarifi, bibər dilimləri ilə qızardılmış kütləvi bir qarışığı hazırlayır və ayrı bir qaba keçir. Patlıcanın acı acresindən məhv edilmiş kublarla kəsilmiş və hətta qızıl rəng əldə edildikdən sonra ayrı-ayrı qızardı. Bundan sonra, o, tərəvəz qalan gedir - hazır ərzaq yalnız qarışdırılır və təzə kəsilmiş otlar səpilir.

Əlbəttə ki, bu reseptlər sözün ciddi mənasında klassik deyil, belə ki, hər bir kulinariya mütəxəssisi onları öz zövqünə görə tamamlaya bilər. Biri müxtəlif ət növlərini əlavə edir, digərləri isə, misal üçün, yaşıl lobya və ya Peking kələmini ehtiva etmədikdə, ajapsandal reçetesi tam deyil. Əlavə olaraq, bu yeməyi tamamilə fərqli yeyə bilərsiniz - əla bir seçim qış üçün konserv ola bilər, bir salat (soyudulmuş şəklində) və ya qarnir kimi istifadə edilə bilər. Məsələn, yemək üçün ajanqabağı olan qarğıdalı qızartma resepti çox yaxşı istifadə edir, çünki dadmaq və bir-birini tamamlayan birləşən qeyri-adi ansambl yaradır.