Bir tava mal tikə bişirmək üçün necə: klassik resept

Classic tikə - bütün tərəfdən qovrulmuş mal əti bir toplu, üç santimetr qalınlığı bir parça var. haqqında danışaq bir tikə bişirmək üçün necə bir qovurma pan mal əti. reseptlər fərqlidir. nin Cooking nüanslar anlamaq edək.

tikə növ

biz bişirmək üçün necə haqqında danışmaq əvvəl tikə bir qovurma pan, siz tikə nə cür anlamaq lazımdır.

Steaks qovurma dərəcəsi ilə seçilir. ən əsas olanları hansılardır:

1. qan Steak. qırx beş əlli dərəcə - bitmiş formada daxili temperatur.
2. Meat kimin temperatur Medium Rare - əlli beş altmış dərəcə olan.
3. Steak güclü hazırlıq - altmış beş yetmiş dərəcə daxili hissəsinin temperatur.

Əlbəttə ki, ideal hazırlıq tikə yemək termometr ilə müəyyən edilməlidir. Lakin gündəlik həyatda bu, çox rahat deyil və bunu edəcək çətin kimsə. Bir qayda olaraq, hazır yeməklər göz ilə müəyyən edilir.

Siz qovurmaq istəyirəm nə seçin, sonra ət onun suyu itirir ki, unutmayın və güclü müalicə ilə sərt və quru olur. ət qan yalnız təsadüfi həvəskarları istehlak, lakin insanların əksəriyyəti çəhrayı şirəsi dayanır tıklayarak olan, uniforma toasting ilə yığın üstünlük ilə.

O, həmçinin tikə garnishes xidmət edir. təzə tərəvəz ilə bir qayda olaraq, bu tərəvəz, qızardılmış və ya salat kimi.

hazırlanması ərzaq

bir qovurma pan bir tikə bişirmək üçün necə söhbət, ilk ət bu yeməyi üçün uyğun necə yoxlamaq lazımdır. Belə ki, bu tikə üçündür ideal bu Man, şirəli və ətirli yeməyi almaq üçün yeganə yol olmalıdır, sümük və damarlar olmadan mal əti almaq lazımdır.

ət üç santimetr qalınlığı ədəd kəsilir. Siz hələ bişirmək üçün gedir dondurulmuş ət, bu, əlbəttə, əsas yuvası defrost uzun daha yaxşıdır, lakin ət faydalı xüsusiyyətləri qorumaq olacaq. proses daha sürətli getdi, soyuq su qablaşdırılmış ət bilər. Heç bir halda, hətta xüsusi rejimli bir mikrodalğalı soba defrosted, və ya isti su bilər.

Və başqa bir tip. Heç vaxt yemək əvvəl, bütün şirələr və strukturu itirəcək tikə geri məğlub etdi.

ət əlavə, biz ədviyyat və bitki yağı (zeytun və ya günəbaxan) bir sıra lazımdır. tikə yemək əvvəl duzlu deyil ki, unutmayın, yalnız xidmət əvvəl edilir.

yeməklər hazırlanması

biz pan steaks üçün lazım olan ət hazırlamaq. Bu pan-ızgara istifadə etmək ideal də ümumi çuqun qazan ola bilər, lakin. Bundan əlavə, siz tikə üçün xüsusi bıçaq lazımdır. Belə ki, bu halda master var. Əgər belə bir alət yoxdur, ət kəsmək üçün yaxşı ola bilər ki, bir adi iti bıçaq istifadə edin. Pieces gözəl və hamar bir almaq lazımdır. Beef tikə ev bişirmək üçün belə çətin deyil.

Steak yağ

nin tikə hazırlamaq edək bir qovurma pan mal. Recipes çox var, nin bəziləri baxaq. Düzgün, ət seçin kəsilmiş və qızartmaq, siz dünyanın ən dadlı yığını almaq.

maddələr:

1. Butter - ¼ paketi.
2. Ground bibər.
3. Beef - 0.8 kq.
4. Salt.

mal tenderloin, sonra dəsmal quru yaxalamaq lazımdır, və qalın üç santimetr parçalara kəsilmiş. Sonrakı biz steaks üçün pan lazımdır. Biz yanğın qoyun və yağ əridir.

Pepper yalnız bir ət yan və pan bir parça qoyun. Bundan əlavə, bibər və tikə digər tərəfdən təhvil. cooking vaxt bütün tercihlerinizi ilk müəyyən edilir, bəzi ət qovurma dərəcəsi istədiyiniz.

Bir tikə qızartmaq bir az istəyirsinizsə, hər tərəfdə üç dəqiqə qızartmaq üçün kifayət edir. Zaman içərisində xaricində və çəhrayı əti yaxşı bir qabığının almaq istəyirsinizsə, hər tərəfdə dörd dəqiqə artıb olacaq.

Siz yaxşı işlər ət yemək istəyirəm əgər Bəli, o, hər tərəfdə beş dəqiqə olmalıdır bişirilir. Və xidmət əvvəl duz əlavə etmək unutmayın.

soba bir tikə Cooking

Siz mal yumşaq idi istəyirsinizsə, siz soba bişirmək olar. nəticəsində qabığının onun şirəsi həyata axır etmir Əvvəlcə, ət, bir pan qızardılmış edir. ədviyyə qarışıqları istifadə xüsusilə belə bir tikə, flavorful şirəli, tender əldə edirik.

maddələr:

1. Beef - 1 kq.
2. Zeytun yağı - 4 tbsp. l.
3. otlar (kəklikotu, rozmarin) toplusu.
4. Salt.
5. Pepper.

bir saat göyərti ilə neft dilimlənmiş et turşu. Əlavə ət hər iki tərəfində iki dəqiqə, obzharivaya isti pan göndərin. Bu qabığının almaq lazımdır.

Sonra soba bir az qızardılmış steaks qoymaq və başqa on beş dəqiqə dogotavlivaem.

qırmızı sousu ilə Steak

Siz hələ bir tava mal tikə bişirmək üçün necə qərar deyil, onda bəlkə siz qırmızı sousu ilə ət resept kimi olacaq. əsl qurmanlar üçün bu yeməyi. Bu üzüm şirəsi, istiot, qırmızı şərab ilə xidmət edir. nəticə bütün gözləntiləri artıq olacaq.

maddələr:

1. Meat (mal əti) - 1 kq.
2. Butter - 2 tbsp. l.
3. Un - 3 tbsp. l.
4. Qırmızı şərab - 70 g
5. Bulyon - 300 g
6. qarağat şirəsi - 70 q

Kitabçada bibər ilə steaks ovuşdurmaq və yüngül hər tərəfdə üç dəqiqə onlara qızartmaq. Next on beş dəqiqə soba yandırmaq.

Bu vaxt, sousu bişirmək başlayın. bir tava ildə yağ əridir. Sonra qaynatmaq gətirə və on dəqiqə qaynadılmış, daim qımzanma, bulyon əlavə, qızıl rəngi qədər un qızartmaq. Next, şirəsi qarağat və qırmızı bibər və şərab tökülür, yenə bir boil gətirib və dərhal söndürün. Belə dadlı tikə kartof və su ilə xidmət etmişdir.

başlayanlar aşpazlar üçün Faydalı məsləhətlər

bir qovurma pan bir tikə bişirmək üçün necə haqqında söhbət aparıcı, mən unudulmaz yemək hazırlamaq kömək edəcək kiçik nüanslar haqqında qeyd etmək istəyirəm.

Belə ki, ət taxıl arasında kəsilmiş olmalıdır, bu parça ortasında istilik nüfuz asanlaşdırır.

təcrübə etmək istəyirsinizsə, coals bir tikə bişirmək üçün çalışırıq. şirəsi həyata axını imkan, və sonra ədəd bir-bir dönüş, kömür üzərində yemək davam edəcək bir qabığının almaq üçün ilk qəhvəyi, ət Bunu etmək üçün.

Pan əvvəl yemək yüksək istilik üzərində qızdırılır, lakin fuming neft imkan olmadan. Əks halda tikə yandırmaq edəcək və düzgün qızartmaq. Chefs Bu sizzles əgər ət qoymaq zaman pan, yemək üçün hazır olduğunu deyirlər.

tikə yemək sonra yalnız on dəqiqə yatmaq lazımdır. Sonra ət yumşaq edir.

bir barmaq ilə bərk üzərində tikə mövcudluğu müəyyən etmək. Qırmızı ət yumşaq olmalıdır. Yaxşı işlər tikə möhkəm quruluşa malikdir. Və nadir ət orta iki sərhəd ölkələri arasında orta yer haradasa.

ət hansı tikə hazırlanması üçün alınmalıdır?

müvafiq mal tikə hazırlamaq üçün, bir yaxşı ət seçmək lazımdır.

Biz əvvəllər tikə təzə ət bişirmək üçün ən yaxşı olduğunu qeyd edib. Siz yalnız mal almaq lazımdır. Pieces qalınlığı az olmayan iki və yarım santimetr, lakin çox dörd ədəd kəsilir.

ən yaxşı hesab mərmərləşmiş tikə. Bu Avstraliya edilir mərmərləşmiş mal. İstənilən halda Siz daxili həmkarları axtarış edə bilərsiniz.

tikə Yapon versiyası

Biz sobada bişirilmiş tikə üçün bir resept bölüşmək istəyirəm. ət çox tender və dadlı çıxır. Bu mal tikə teriyaki adlanır. ət şoraba ilə hazırlanır.

maddələr:

1. Beef - 0,6 kq.
2. bal yemək otağı qaşıq.
3. Soğan - 2 ədəd.
4. Wine (üstünlük quru ağ) - 90 ml.
5. Grated təzə zəncəfil.
6. sarımsaq iki cloves.
7. Soya sousu.

bir theater haqqında Ginger rub, sarımsaq və soğan cındır. Sonra, bir şoraba etmək. soğan, sous, bal, sarımsaq, zəncəfil və şərab aşağıdakı maddələr qarışdırılır. bir qarışıq hazırlanır tikə parça qoyun və bir neçə saat zeytinyağlı salamurada buraxın. ət vaxtaşırı açıq olmalıdır.

yüz səksən dərəcə temperaturda daha Preheat soba. şoraba tökmək unutmayın, hər tərəfdə yeddi dəqiqə - bir qril funksiyası varsa, siz onu istifadə və beş hər tikə qızartmaq bilər.

qarışıq qalıqları bir boil gətirdi və kifayət qədər qalın olur ki, sonra on dəqiqə qaynamaq olmalıdır. Hazır steaks bir boşqab qoydu və tökmək teriyaki sousu, şoraba bişirilmiş.

Prinsipcə, bir tikə və bir daha ənənəvi metodu bişirmək mümkündür. Bunu etmək üçün, ət Provencal otlar bir qarışığı ilə zeytun yağı bir neçə saat salamura olunur. Sonra bir az tamamilə quru qovurma pan qızardılmış, sonra on soba hazır gətirdi - on beş dəqiqə.

maraqlı faktlar

Sizcə, niyə demək olar ki, bütün reseptlər yüksək istilik ilk ət qızartmaq bulamaq, sonra hazır gətirdi? Bu, çox sadə. istilik müalicə ət protein parça səthində birbaşa katlanmalarda zaman. Belə ki, maye blokları egress. Bu ət ilk incə dogotavlivayut sonra yüksək temperaturda müalicə, və bu səbəbdən edir. Bu texnika bu, çox şirəli tikə edir.

ət qırx dərəcə temperatur çatır sonra, zülal məhv əlli dərəcə sonra kollagen sıxılmış olunur. Və yetmiş dərəcə tikə oksigen keçirmək və boz olur deyil. Buna görə də taxıl daxilində daha yaxşı cut tikə, bu ət ilə isti axınlarının keçid təmin edəcək.

Siz hazır yeməyi yemək başlamaq lazımdır necə tez, hətta məşhur aşpazlarımız deyiləm. Bəzi insanlar digərləri dərhal istifadə etmək tövsiyə isə on dəqiqə yatmaq və düzgün dövlət almaq üçün ət lazım olduğuna inanıram. Əlbəttə ki, dad bütün bir məsələ. Belə ki, cəhd və hansı seçimi uyğun daha çox qərar.