Krem şorbası: müxtəlif seçimlər

Bir çox ölkədə, ənənəvi ilk kurslardan biri, yeməkdə xidmət verilir, şorbadır. Bu yemək müxtəlif maddələrdən hazırlanır. Şorba adı onun tərkibinə daxil olan məhsullardan asılıdır. Borsch, qulaq, duzlu, qarğıdalı, çuğundur, krem pendir şorbası, mantar - bu yeməkdə olan ilk yeməklərin yalnız bir hissəsidir.

Tarixçilər-kulinariya mütəxəssisləri ilk dəfə çorba qədim zamanlarda bişirilməyə başladıqlarına inanırlar. Bu süxurların bişirilməsindən qurtula biləcək bir qalın çorba idi və sonra taxıl və dənli bitkiləri qırdı.

Orta əsrlərdə şorba çörək parçaları içində əzilən şərab kimi qəbul edildi. Bu şərab şərabı döyüşçülərin ən sevimli ləzzətidir. Günahkardır, həssas döyüşçülər, onlara şirniyyat şorbasını yemək üçün istifadə etməkdən məhrum edirlər.

Kulinariya sənət tarixçiləri şorba atəşə bişirilmiş bir yemək olduğunda bir neçə fərziyyəyə malikdirlər. Bir versiyaya görə, bir adam çömçə etmək öyrənildi zaman qaynadılmış şorba ortaya çıxdı. Digər tərəfdən - bir nəfər atəşə tutduqda və yemək texnologiyasını mənimsəmişdi. Alimlər ilk şorba (suda ət) hazırlanması üçün insanlar öldürdükləri heyvanların dərilərindən istifadə edirlər ki, onlar odla asdılar, xüsusi bir şəkildə bağladılar. Tarixçilərin verdiyi məlumatlara görə çorba Aralıq dənizində daş dövründə yaşayan hətta ibtidai insanları bişirməyə başladı.

Neandertalların reseptini əsas götürərək, şorba ət və suya bişirərkən Romalılar tərəvəzləri (yerkökü, soğan, sarımsaq) və ədviyyatlara (arpadan, koridor, nanə, maydane) əlavə etməyə başladı. İlk yemək arxeologları üçün ən qədim resept IV əsrdə yazılmış "Apicurus" un kulinariya reseptlər kitabında tapıldı.

Roma düşdükdən sonra, şorba tarixi Orta Asiyanın ənənələrinə zənginləşdirərək, Bizzantium tərəfindən davam etdirilir və xalqları yemək yeyərkən müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edir.

XII-XIII əsr əsərlərinin şairləri çörək-püresi kartoflarını, hələ də müasir yeməkdə çox məşhur olan ilk kremli şorbaları səsləndirdi. Onların bazası krem şorbası kimi daha az yayılmış yeməyi uyğunlaşdırır. Bu qablar bir-birinə yalnız vahid sıxlıqla bənzəyir, lakin tərkibində tamamilə fərqlidirlər. Şorba püresi kartofu ət və ya tərəvəz suyu və krem şorba - süd və ya kremli olaraq hazırlanır.

İlk qabların hazırlanmasında ən möhtəşəm xalqlardan biri XV əsrin axırlarına qədər onların yemək kitabında 70-dən çox şorba növünə daxil olan fransız dilidir. Fransız kəndli gündə iki dəfə hörülmüş və tərəvəzli bir şorba yeyirdi və onun əsas yeməyi hesab etdi. Şorba bazası daha çox zəngin şəhər əhalisinin sos ilə əsas, daha tez-tez ət məhsulları bişirilmiş bir sous kimi xidmət etmişdir. XVI əsrin əvvəllərində fransız ilk yeməkləri vermicelli ilə hazırlamağı öyrəndi və Normandiyada unun üstündə şorbası çox məşhur idi.

Bu günə qədər Parislilər böyük şorbası sevənlər kimi qəbul edilir, onların masalarında tez-tez ənənəvi soğan şorbasını və göbələk göbələklərindən və kremdən hazırlanan incə krem şorbasını görürsən.

Yüksək temperatura qadir olan ilk metal tava 17-ci əsrdə Fransada aşpazların yeməkdə texnika yaxşılaşdırmasına imkan verən və sadə şorba ilə yanaşı, daha təmiz və kompleks qablar da masalara çıxmağa başladı. Bu dövrdə ət bişirmə və bitki mənşəli şorbalar "həyatın ikiqatçısı" hesab edilən və tez-tez xəstələr üçün hazırlanmışdı.

Hal-hazırda pəhriz bəslənməsində bibər və tərəvəz şorbaları da tez-tez istifadə olunur. Nəhayət, tərəvəz krem şorbası kimi qablar, çox qidalı olur, vitaminlər ehtiva edir və vücudun zəiflədiyi xəstəliklərdən asanlıqla əmilir. Və vacibdir ki, onlar asanlıqla və tez hazırlanırlar.

Tərəvəzdən krem şorbası üçün resept

Lazım olacaq: 200 q qaynadılmış qırmızı paxla, 100 g yaşıl noxud (dondurulmuş), 1 pc. Şirin bibər, 2 ədəd. Zucchini, soğan və yerkökü (bir-birinə), sarımsaq çiləsi, 200 qram pomidor, 2 qaşıq zeytun yağı və qatıq, fesleğen yaprakları ve tuz.

Tərəvəzlər noxud və fasulye ilə bir qazanda birləşdirilmişdir. 2 litr su dökün, qaynatmaq və tərəvəz yumşaq qədər 20 dəqiqə bişirin. Aşpazmanın sonunda, yeməkdən təxminən 2 dəqiqə əvvəl, yağa, duza və pomidəyə pomidor əlavə edin. Tencereyi istidən çıxarın, tərəvəzləri çıxarın və qarışdırıcı ilə doğrayın. Sonra belə püresi əldə edilir, şorba tutarlılığına qədər tərəvəz suyu ilə seyreltilir və qaynadək gətirir, lakin qaynatmayın. Asan tərəvəz krem şorbası hazırdır. Çörəyin isti olmasına daha yaxşı xidmət edin, doğranmış sarımsaq və reyhan ilə çiləyərək qaşıq qaşığı doldurun.

İyirinci əsrdə müasir bir yemək texnologiyası, yarı hazır şorba, müasir bir qadına ev təsərrüfatında kömək etməyə kömək etdi. Bu ixtira, ilk növbədə, 20-ci əsrin əvvəllərində, Amerika Birləşmiş Ştatlarında təsvir edilmiş, Joseph Campbell konservləşdirmə şirkəti ilk quru konsentratını quru briketdə salıb. Bu yenilik dünyanın hər yerində səyahət edənlər, əsgərlər və işləyən qadınlar tərəfindən dərhal qiymətləndirilmişdir. Bu gün mağazalarda, paketlərdə yarı bitmiş məhsullara əlavə olaraq, istehlakçılara ilk yeməklər üçün müxtəlif seçimlər təklif olunur - borsch, hodgepodge, göbələk krem şorbası, hazır və yalnız qızdırıla bilən fərdi paketə dökülür.