Flambe - nədir? Flamba hazırlamaq necə: reseptlər

Əlbəttə ki, Fransız mətbəxi çox məşhurdur. Bununla belə, dadlı fransız yeməklərini hazırlamaq üçün professional bir mutfak mütəxəssisi olmağa ehtiyac yoxdur. Və bu gün bir çox flambe hazırlamaq necə sual maraqlanır. Bu yemək nədir? Nə qidalar bişirmək üçün lazım olacaq və riayət etmək qaydaları hansılardır?

Flambe: nədir?

Əslində, alovlanma prosesi müasir professional aşpazlarımız tərəfindən istifadə edilən ən incə və möhtəşəm üsullardan biridir. Beləliklə, onlar necə flambanı hazırlayırlar? Nədir?

Sözün özü "yanma" kimi tərcümə olunur. Qəbulun mahiyyəti hazır yeməyin atəşinə qısa müddətli atəşdir. Üstəlik, yanma prosesinin katalizatoru, bir qayda olaraq, sürətlə çıxan spirtli içkilərdir, parlaq yanıq, lakin tez bir zamanda çürüyür. Yeməyin əsas komponentlərinə əsasən, ən çox brendi, konyak və rom yanacaq kimi istifadə olunur.

Təbii ki, bu yeməyin təqdimatı təsirli görünür, çünki ateşlilər qonaqların qarşısında aparılır. Bundan əlavə, bişirilmiş qida istifadə edilən spirtli içkilərin yumşaq ləzzətini saxlayır. Və parlaq, amma sürətlə yanan alov yeməyi yumşaq və qıvrılmış qabığa verir.

Yeri gəlmişkən, "tart flambe" adlı bir yemək də var. Nədir? Açıq atəşə bişirilmiş bir dolma ilə düz bir tort. Bu, cənub Alman mutfağının bir yeməyi , beləliklə bu iki anlayışı qarışdırmayın.

Nə qidalar bu şəkildə bişirilə bilər?

Əslində, bu texnikaya görə demək olar ki, hər hansı bir yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, bahalı restoranlarda müştərilərə meyvə şirəsi təklif olunur. Bu banan, alma, şaftalı, çiyələk və s. Ola bilər.

Bundan əlavə, flambe yaxşı və tərəvəz. Qidalanan ət də mümkündür, lakin bu proses daha uzun olduğu üçün bəzi peşəkarlıq və təcrübə tələb olunur. Bəzi müəssisələr toyuq, dana və hətta dəniz məhsulları üçün Flambe üsulu ilə bişirilirlər.

Evdə yemək: bəzi texniki nöqtələr

Təbii ki, bu cür yeməklər evdə hazırlana bilər, amma daha sadə yeməklərlə başlayır. Bundan əlavə, bəzi təhlükəsizlik qaydalarına riayət etməlisiniz.

Əvvəla, qeyd etmək lazımdır ki, spirtli içkilərin yanması zamanı temperatur 800-900 dərəcə təşkil edə bilər. Buna görə qeyri-stick (Teflon) və ya emaye örtüklü qabları istifadə etmək tövsiyə edilmir. Belə yüksək temperatura qısa müddətli məruz qalma belə səthə zərər verə bilər. Paslanmayan polad tankları və ya qatı olmayan dəmir dəmir seçmək yaxşıdır.

Bir başlanğıc varsa, istilik davamlı material ilə əhatə uzun bir tutacaq ilə yeməklər (məsələn, bir tava və ya stewpan) istifadə etmək daha yaxşıdır - bu əllərin dəri zərər ziyan. Atəş üçün daha yüngül - daha uyğun uzun mantel matçları istifadə etməməlidir. Bu sadə qaydalar cooking daha təhlükəsiz edir.

Yanğın sürətlə çıxdıqca, yanan məhsullar barədə narahatlığa da ehtiyac yoxdur. Xüsusilə həssas bir yemək hazırlayırsanız, məhsulların özlərini spirtli tökmək və pan kənarları - təsir təxminən eyni olacaq.

Daha çox təsirli görünən başqa bir yemək texnikası var, ancaq bəzi bacarıqları tələb edir. Professional aşpazlar bəzən ayrı bir konteynerə (məsələn, bir qəhvə turkey) spirt tökülür və içkini yandırırlar. Yandırılan mayenin suyunu yandırıb alovun sönməsinə qədər gözləyin. Yenə də, bu vəziyyətdə uzun qollu bir konteynerdən istifadə etmək lazımdır.

Banana Flambe: sadə və dadlı

Bananların hazırlanması Flambe (foto burada) olduqca sadədir. Dörd porsiya üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 4 rəngli banan;
• Iki qaşıq portağal qabığı;
• 70 g yağ;
• 2 qaşıq limon suyu;
• Yarım bir stəkan narıncı suyu;
• 50 ml konyak (üstünlüklə yüksək keyfiyyətli);
• 80 g şəkər;
• Vanil dondurma dadı.

Birincisi, bananları soyun və onları yarıya bölün. Bir qabda bir kərə yağı ilə 40 g əridilir və bananları qızardın. Digər panda qalan neft qoyun, portağal suyu, limon suyu və şəkər əlavə edin. Şərbəti davamlı qarışdıraraq, üç dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. İndi qızardılmış bananları qoyun və yeməyi bir neçə dəqiqə istilər.

Zedra ilə yanaşı qonaqlara zəriflik verməkdən əvvəl konyak tökün və atəşə verin. Yanğın söndürüldükdən sonra, bananların dilimlərini dondurma ilə plitələrə qoyun.

Krem Flambe: Cooking Recipe

Pancake bir qovurma qabına qoyun. Bir doldurma kimi, hər hansı bir giləmeyvə və meyvələr hərəkət edə bilər - alma və bananların parçaları, çiyələklər, soyulmuş narıncı dilimlər. Meyvə üstü şəkərə çırpın və bir parça kərə yağı qoyun.

İndi bir az miqdarda spirtlə doldurun dökün (adətən konyak və ya rum istifadə edin), sonra onu odğa qoyun. Alev çıxdıqdan sonra, şirin istifadə üçün hazırdır. Yeri gəlmişkən, yağ və eritilmiş şəkər dadlı, xırtıldayan, ətirli bir qabığı ilə meyvə təmin edəcəkdir.

Zərif incəlik üçün resept

Tatlı "Flambe gün batımı" unudulmaz romantik səhər yeməyi üçün ən yaxşı seçimdir, çünki onun zərif və şirin dadı xoş bir istirahət verir. Bəs necə bişirirsiniz?

1. Əvvəla, 20 g yağ yuyun və eyni miqdarda şəkər əlavə edin. Karamel kütləsi yaranana qədər qarışığı davamlı qarışdıraraq, odunla saxlayın.
2. Plitənin kənarında karamelə tökülün, hər hansı bir meyvənin 70 g (yaban mersini, çiyələk, moruq) 70 qı qoyun, üstündə konyak (20 ml) tökün və odla qoyun.
3. İndi dondurma topunu bitmiş pancake mərkəzinə qoyun (özünüzü pişirin və ya mağazada satın ala bilərsiniz). Göz qabığını bir dəstə formalaşdıran və kənarları dişləməyi təmin etmək üçün qatlayın. Geniş yeməkxana zinətinin digər ucuna qoyun.
4. Çörəyin nanə yarpağı və təzə meyvələrlə bəzənə bilərsiniz.

Flambın necə hazırlandığı bu. Bu desert həqiqətən onun incə zövqü ilə fərqlənir. Lakin, qida keyfiyyətinin əsas xüsusiyyətləri konyak keyfiyyətinə təsir edəcəklərini unutmayınız, buna görə də daha bahalı növlər seçilsin.

Flamba portağaları: dadlı və təsirli desert

Başqa bir resept üçün portağal, şəkər, yağ və viski lazımdır. Bu desert hazırlamaq çox sadədir.

1. Birincisi, təmiz 6 portağal. Onlardan dördü bişirəcəksiniz, ikiqat şirəsi sıxar.
2. Portağal qabığını kiçik parçalara kəsin.
3. Dörd portağalını bir qabda (tencerədə) qoyun. Onların hər birində, bir çay qaşığı ərimiş yağ yağı və şəkər ilə tutam. İndi meyvəni sobada qoyun və 120 dərəcəlik temperaturda iyirmi dəqiqə bişirin.
4. Portağal hazırlanır baxmayaraq, sousu edə bilərsiniz. Portağal suyu və yoğurma qarışığı, iki qaşıq şəkər və bir qaşıq viski əlavə edin. Şərbət qalınlaşana qədər aşağı temperaturda bişirin.
5. İndi sobadan çıxarmaq mümkündür. Hər narıncı bir kaşığı viski tökün və onu atəşə qoyun. Yanğın söndürülməzdən sonra, meyvə sosunu doldurun, nanə yarpağı və dondurma topları ilə yeməyi bəzəyin.