"Grandma's" pasta: yemək üçün resept

Nənəsi ilə birlikdə bir uşağı kimi yaşayan və ya ziyarətə getmiş hər kəs, nənənin bibərinin dadının həyat üçün yadda saxlandığını qəbul edir. Yəqin ki, bu, hər şey uşaqlıq dövrü ilə əlaqəli, bir şəxs daha yaxşı, şirin və daha cazibədar görünür və bəlkə də yaşla gələn yaşlı nəslin nümayəndələrinin kulinariya təcrübəsi səbəbidir. Xeyli ola bilsin ki, bu gün bir neçə növ çörəkçilik var, doğrudan da adlanır - "Nənənin Pisi". Onlar müxtəlif doldurularaq hazırlanır və çay və ya qəhvə üçün əla müalicə ola bilərlər.

Haşhaş toxumu ilə "nənənin peçesi" keçirməlidir

Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək real aşpazlıq şahidi hazırlana bilər. Bu "Grandma nin salfet" adlanır və haşhaş bir dolum ilə hazırlanır .

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Bir kaşığı yaxşı yağı (ərimiş);
• 1 tbsp. L. Maya (30 g təzə və ya quru);
• Vanil şəkər ;
• 2 yumurta (örtük üçün 1 yumurta sarısı);
• 1 fincan qaynadılmış su və ya isti süd;
• ½ fincan haşhaş toxumu və şəkər;
• 0,5 kq un;
• Tuz.

Haşhaş toxumu ilə ənənəvi "nənə" tortunu bişirmək üçün necə

Lazımlı və gözəl bir pasta tələb etmək üçün:

• Maya yüngül bir isti su ilə bir qaba tökün və qarışdırın;
• ½ maddə əlavə edin. L. Şəkər və bitki yağı;
• Daha böyük bir qabda bir az qaynar su tökün və 20 dəqiqə bir qaba qoyun;
• Xaşxaş toxumlarının toxumları, yaxalayın, mayenin tamamilə buharlaşana qədər 1/2 fincan su tökün və qaynatın;
• Unu yandırın, çözülmüş maya ilə qarışdırın, xəmirə yağ yuy.
• Xəmirləri ən azı 10 dəqiqə sərt bir şəkildə yoğurun, dərin bir qaba qoyun, qızdırılan və söndürən soba qoyun, istilik batareyası və s. Var və buraxın;

• Hazır xəmirin 2 hissəyə bölünməsi lazımdır, çünki bu miqdardan 2 ədəd pies əldə edilir;
• Testin birinci hissəsini 1,5 sm qatla çıxarın;
• Qatranın haşhaş doldurulması üzərinə qoyun, yarım şəkəri "vanil" çanta ilə qarışdırın;

• Hamuru bir ruloya sürüşdürün;
• Hər birinin 1 sm qalınlığında bir parça kəsilib.
• Unu yandırın və unu və ya çörək ilə çiləyin;

• Roll bir üzük halına salınmış forma daxil edin;
• 1.5 sm məsafədə dərin kəsiklər etmək üçün kənardan kəskin bıçaqla;
• İki ədəd yerdən ayrılacaq, üçüncüsü - dairənin mərkəzinə dönmək;
• Bütün rulon kəsilməmiş və bir "çiçək" halına gələnə qədər eyni hərəkət sırasını təkrarlayın;

• Üzükün mərkəzindəki "çuxurda" əvvəlcədən rulonların parçalarından birinə qoymuş və yuxarıdan yuxarıdan örtmüşdür;
• 40 dəqiqə isti yerə tort qoyun;
• Yağı sarın və pasta səthini xəmir fırçası ilə bulandırın;
• Fırınya qoyun, 170 dərəcə qızdırılır;
• 20 dəqiqə sonra sobanı söndürün, dörddə bir saat gözləyin və bitmiş tortu çıxarın.

Quru dolmalar

"Nənənin salfetkarı" tortunun resepti müxtəlif çeşmələrlə bir neçə növə malikdir. Misal üçün haşhaş yerine, aşağıdakı kimi hazırlanmış bir qoz qəbul edə bilərsiniz:

• 2 tbsp. L. Şəkər 4 tbsp ilə qarışdırılır. L. Melkonarublennyh qozunun kernelləri;
• Bir az vanil şəkər, kardamon və ya darçın tozunu əlavə edin;
• 2 çay qaşığı quyuya. Konyak;
• Bütün qarışıqlar.

Dadlı "nənənin" tortu hindistan cevizi dolumu ilə çıxacaq. Hazırlanması üçün 2 qaşqabağı götürməlisiniz. L. Hindistancevizi yağı və şəkər və qarışıq. Siz də xəmir qatına çiləyəcəksiniz.

Nənənin tortusu: alma ilə resept

Belə bir ətirli və asan istifadə olunan çörəkçilik üçün sizə lazım olacaq:

• 150 g yağ (əvvəlcədən ərimə);
• Yumurta;
• Bir və yarım fincan şəkər şəklində;
• 3 alma (şirin və turş növlərinin meyvələrinə üstünlük verilməlidir);
• 4 tbsp. Buğda unu, süzülmüş un;
• Bir yarım paket qablaşdırma tozu;
• 1/2 tsp. Darçın toz.

Hazırlıq:

• Neft şəkər ilə qarışdırılır (1 osh qaşıq) və pişirmə tozu;
• Un əlavə edin;
• Çox çətin xəmir yoğurun;
• Xəmir iki hissəyə bölünür və qida filminə bükülür;
• Çoxları soyuq yerdə yerləşdirilir və daha kiçik hissəsi buzdolabının dondurucu bölməsinə yerləşdirilir;
• Elmalar süzülmüş və sümükləri ilə soyulmuş, kublara kəsilmiş və sonra darçın və 0,5 stəkan şəkərlə qarışmışdır;
• Dəyirmi səkkiz formada yağlanmış və una səpilmiş;
• Testin əksəriyyəti bir kalıbın içində yerləşdirilir və barmağın altınca paylanır;
• Hamurun səthində alma doldurulması;
• Qalan xəmirləri dondurucudan götürün və tez bir şəkildə almanlara böyük bir yuyucudan keçin.
• Fırın 180 dərəcə qızdırılıb;
• 15 dəqiqəlik soba içində "alma ilə nənə nin tortunu" göndərin;
• Isti xidmət.

Şəkli köhnə bir resept

100 il əvvəl Rusiyanın bəzi əyalətlərində tanrılarınızı oğluna və ya qızına dəvət etmək üçün xüsusi bir şey var idi. Tez-tez bu cür maddələrdən hazırlanan "nənə ilə nənənin tortu" idi:

• 3 yumurta;
• 200 q şəkər;
• 1 tsp. Soda;
• 250 g yağ;
• Sirkə (1/2 tbsp.);
• Yolk;
• 200 qram mürəbbə (tercihen turş, məsələn, albalı ilə, lakin çuxur olmadan);
• 3-cü əsr. Buğda unu.

Ənənəvi tortu hazırlamaq

"Nənə ilə nənənin qarışığı" şəkəri yumşaq bir kütləninədək yumurtası ilə yumurtayla başlayır. Sonra sizə lazım:

• Kərə yağı eritin;
• Yumurta şəklində qarışıqda vanil, darçın, limon şirəsi və yağ yağı əlavə edin;
• Mix, sirkə-söndürülmüş soda və un əlavə, xəmir yoğurmaq (çox dik);
• 2 hissəyə bölün (bərabərsiz);
• Çoxu bir kalıp və ya çörəkçilik plitələrində yerləşdirilir və yayılmağa imkan verməyən tərəfləri tərk edir;
• Pasta əsasını murdarla yağlayın;
• Testin ikinci hissəsi xüsusi bir bıçaq ilə nazik bir zolaq (2 sm) kəsilmiş;
• Hamur üzərindəki şeridləri "qəfəs" kimi yerləşdirin;
• Yumurta sarısını yağıra;
• Təxminən yarım saat üçün 200 dərəcədə bişirin.

Pivə ilə "nənə" tortunun resepti

Əgər götürsəniz, dadlı pastries alınacaq:

• 1/2 kq yağ süzgəcini;
• Duz (dadmaq üçün qoyulmur);
• 4 yumurta;
• 2 tbsp. Un;
• 160 q qəlyanaltı marqarin;
• Bir dörddə bir l. Soda;
• 1 tbsp. Şəkər.

Prosedur:

• Neftin dondurulması;
• Unu yandırın;
• Dondurulmuş yağ sürətlə sürtülür;
• Yağ, yarım şəkər, duz və soda ilə qarışdırın;
• Xəmir qırıntılara çevriləcəyi qədər çırpın;
• Yumurta və qalan şəkər diqqətlə kəsilməklə pendirlə doldurulur (doldurma üçün);
• Form kiçik bir yağ ilə çiləyin;
• Testdən üçdə birini ayırın;
• Qalan hissə qalığa dökülür;
• Doldurmağın üst hissəsini dağıtın və sonra hamurun üçdə birini tökün;
• Qurudulmuş soba və "nənənin tortu" yandırmaq üçün fırın yarım saat boyunca (doğranmış ağac və ya qoz əlavə edərək resept dəyişdirilə bilər).

Ümumiyyətlə, qırmızı pendir incə və meyvə ilə mükəmməl birləşir, buna görə də, bir seçim olaraq, bu tortu bu maddələr əlavə etmək məsləhətdir. Bundan buna yalnız dadlı və daha həssas olur.

Qədim "böyük nənənin" resepti

150-dən çox yaşı olan rus dilində tanınmış yeməklərdən birində moruq ilə şirin bir bibər üçün resept qorunub saxlanılmışdır . O, 18-ci əsrdən bəri ən azı Rusiyada təlim keçdiyi üçün, "böyük nənə" adlandırıla bilər.

Onun üçün sizə lazım:

• 6 q quru maya 1.5 tbsp həll edir. İsti su;
• 2 çay qaşığı quyuya. Un, qarışdırın və təxminən 4 saat gözləyin;
• Xəmirə bir çimdik duz duz və 10 dəqiqə bir taxta spatula ilə diqqətlə döymək;
• 2 çay qaşığı ilə qarışdırmaq üçün ½ fincan şəkər. L. Yağ (günəbaxan, bişirilən yosunlar, başqa əlverişli və ərinmiş kremli);
• Vanil şəkər əlavə edin;
• Un kifayət qədər xamara deyil ki, belə miqdarda un duz;
• "Qəfəs" üçün testin fərdi hissəsi;
• Qalan xəmir bir kalıbın üstünə qoyulur və yüksəlməyə icazə verilir;
• Üst təzə moruq, çiyələk və ya albalı (çuxursuz) qoyun şəkərlə tutuşdur;
• Hamurun qalan hissəsini nazik bir təbəqəyə yığın, şeridləri kəsib düzəldərək şorba ilə bəzəyin;
• Yarım saat öncə qızardılmış bir sobada pasta qoyun, doymuş bir bal həlli (bal pişmiş və bir qədər soyudulmuş suda həll edin) ilə əvvəlcədən sürtün.

Nənənin yuxarıda təqdim olunan tarifləri (bir şəkil ilə pirzola) bir çox əsr əvvəlcədən hazırlanmış ənənəvi pastries və birdən çox nəslin razılığına əmin olacaqdır.